¿QUE ES ADULTERACION DE LOS ALIMENTOS?
es el acto por el cual se adultera un producto.siendo este privado en forma parcial o total, de sus elementos utiles o carateristicos reemplazandolos o no, por otro inertes o extrañosde cualquier naturaleza, para disimular u ocultar: alteraciones, deficioentes de calidad. La adulteracion de los alimentos esta presente en su forma mas cruda se realiza ya sea con animode lucro o por descuido y falta de higiene en condiciones adecuadas de procesamiento, almacenamiento, tranporte y comercializacion.
Según la facilidad con la que se alteran los alimentos los podemos clasificar en :· Estables o no perecederos .-Son aquellos que contienen menos de un 12% de agua libre como el azúcar, harina, alubias secas..· Semiperecederos .- Contienen menos de un 60% de agua libre o tienen ácidos o azúcares que dificultan el desarrollo microbiano, como las patatas, manzanas, nueces sin cascara....si se manipulan y conservan de forma adecuada tardan en alterarse· Perecederos .- se alteran con facilidad si no se utilizan procedimientos de conservación específicos.Los agentes que provocan este fenómeno de alteración, son principalmente los siguientes:
1. Agentes físicos: son generalmente los atmosféricos, tales como el grado de humedad, la temperatura y el tiempo.
2. Agentes químicos: el oxígeno del aire y la luz, que provocan fenómenos de oxidación.
3. Agentes biológicos: como son las enzimas propias del producto y las procedentes de las bacterias, levaduras y mohos. También han de considerarse otros agentes como parásitos, roedores...En la mayoría de los casos los agentes actúan combinados. A veces los procesos degradativos causados por agentes biológicos bajo control, son aprovechados por el hombre par la conservación o transformación de los alimentos.
Ejemplos de Adulteraciones de los Alimentos
la leche.- es adulterada con la adicion de agua, almidon, leche en polvo descremada y la eliminacion de la crema.
cereales.- el arroz y el trigo se mezclan con la arena piedra y lodo para aumentar el volumen.
miel.- es adulterada con azucar y azucar morena.
LAS comidas adulterada por lo general es impuro, peligroso o insaludable. Las leyes federales que rigen los alimentos adulterados principales son la ley federal de alimentos , medicamentos y cosmeticos
el alimento es adulterado si:
1.- un componente de un valor se ha omitido o abtraidos en su ttalida o en partes
2.-una sustancia ha sido extraida en su totalidad o en parte por un componente o valor
3.-una sustancia se ha añadido o mezclado para aumentar su volumen o reducir su valor o peso.
4.-donde los daños se han ocultado.
1.- un componente de un valor se ha omitido o abtraidos en su ttalida o en partes
2.-una sustancia ha sido extraida en su totalidad o en parte por un componente o valor
3.-una sustancia se ha añadido o mezclado para aumentar su volumen o reducir su valor o peso.
4.-donde los daños se han ocultado.
¿ cuales son las principales causas de la adulteracion de los alimentos? los microorganismos y el compostaje en pocas palabras es agregar alguna sustancia extraña al alimento degradando la calidad del alimento
La mayoria de la adulteracion de los alimentos se hace porque se quiere aumentar el volumen de alimento pero existen varios componenetes como:
La mayoria de la adulteracion de los alimentos se hace porque se quiere aumentar el volumen de alimento pero existen varios componenetes como:
LA ADULTERACION ALCOHOLICA PUEDE SER ARTIFICIAL O NATURAL.l
ARTIFICIAL: se consigue con la dicion de ciertos compuestos quimicos, pejudiciales para el ser humano pero de bajo costo como el alchol metilico o alcohol industrial, que son vendidossin ningun tipo de control en determinados establecimientos para obtener mas beneficios.una practicafrecuente, no perjudicial para la salud pero si fraudulenta es añadir agua ala botella de la bebida. con elloa se establecimientos autorizados.
adulteracion natural: de manera natural se genera por la reaccion quimica que sufre el acohol etilico cuando es sometido a temperaturas altas o ala luz solar, transformandose en alcohol metilico.
adulteracion natural: de manera natural se genera por la reaccion quimica que sufre el acohol etilico cuando es sometido a temperaturas altas o ala luz solar, transformandose en alcohol metilico.
Se puede percibir si una bebida alcohólica está adulterada cuando produzca una sensación anormal de quemadura en la garganta, dolor de cabeza, o conduzca demasiado rápidamente al estado de embriaguez, además puede producir náuseas, vómito, irritación gástrica y malestar general en los días posteriores a la ingesta. En los casos más extremos puede causar ceguera irreversible, e incluso la muerte.
Adulteración La adulteración es el acto por el cual se adultera un producto. Siendo aquel que ha sido privado, en forma parcial o total, de sus elementos útiles o característicos, reemplazándolos o no, por otros inertes o extraños de cualquier naturaleza, para disimular u ocultar: alteraciones, deficiente calidad de materias primas o defectos de elaboración.
En la adulteracion hay ciertos tecnicas algunas son en cierta parte legales en otras no porque alteran tanto al producto que se vuelve dañino para la salud y en las legales solo le quitan la pureza al producto con quimicos colorantes y de mas. Aunque en la mayoria de los productos legales contenga "Soja". La soja es una legumbrede la familia de los "papilonaceas", ala que pertenecen plantastan conocidas como la judia o el guisante. La adulteracion tiene varias tecnicas como ya se mencionaba antes y se muestran aqui:
Técnicas de Adulteración
Las técnicas usuales para la adulteración de drogas, alimentos, cosméticos y medicamentos son las siguientes:
Las técnicas usuales para la adulteración de drogas, alimentos, cosméticos y medicamentos son las siguientes:
Disminución u omisión: se agrega a un producto legítimo cantidades de una sustancia de características similares (que pasan desapercibida) a fin de aumentar volumen o peso, generalmente de menor valor.
Sustracción: adulteración que ocurre comúnmente en drogas vegetales, en la que se extrae uno o unos de los componentes, se retira el principio/s activos, dejando la apariencia o estructura física de la droga.
Sustitución: reemplazo de algunos componentes con otros de características físicas y químicas similares, siendo aplicable para principios activos y excipientes.
Disimulación: reacondicionamiento de un producto a fin de eliminar los aparentes defectos de los productos.
No cumplimiento de las buenas prácticas de fabricación y control: el no cumplimiento de dichos requisitos significa no dar al producto las mínimas medidas de seguridad en la producción y el control de calidad. Las Buenas Prácticas fueron incorporadas a la Farmacopea de Estados Unidos de América, Europa y otros países, refrendando nuevamente que su cumplimiento es un requisito mandatorio y similar al cumplimiento de las especificaciones de pureza de los productos (control de calidad) para el caso de medicamentos.
BIBLIOGRAFIA
Opinión personal
La adulteración de los alimentos es un engaño hacia los consumidores porque los productores alteran el alimento y lo sacan a la venta como un alimento normal, lo cual no es, porque ya cambiaron su valor nutrimental, sabor, olor entre otras características, además estos cambios pueden ser dañinos para la salud de los consumidores, pero yo creo que esto se puede evitar si las personas ponemos mas atención en los alimentos que vamos a consumir. Bueno esta fue mi opinión espero y les allá dejado un poco mas claro el tema de adulteración.
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